Cannelloni mit Spinat und Lachs

Die Zwiebel in einer Pfanne glasig braten. Den Spinat und Knoblauch zugeben und so lange braten, bis der Spinat aufgetaut ist. Alles kräftig abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat, etwas ausdrücken, mit Crème fraîche cremig eindicken lassen und abkühlen.

Für die Sauce die Zwiebel glasig dünsten und Paprikawürfel und Knoblauch zugeben. Das Tomatenmark kurz mitbraten und anschließend mit Fond ablöschen. Den Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Sauce so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, evtl. noch etwas Wasser zufügen. Alles fein pürieren und Sahne zugeben.

Das Lachsfilet in 6 gleich große Streifen schneiden. Die Nudelplatten mit dem Spinat bestreichen und den Feta-Käse darüberbröseln. Die Lachsstücke am Anfang der Nudelblätter legen und die Nudelplatten anschließend fest zusammenrollen. Die Cannelloni in eine feuerfeste Form mit der Nahtseite nach unten legen und mit der Sauce übergießen.

Das Gericht im vorgeheizten Backofen, Umluft 160 Grad ca. 30 Min. goldbraun überbacken. Man kann auch noch ein bisschen Käse obenauf geben.

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