Cannelloni mit Ricotta

Canneloni in Salzwasser al'dente kochen. Lieber knapp bissfest als zu weich, sie werden noch überbacken. Oder gleich ein Produkt kaufen, welches nicht vorgekocht werden muss.

Zwiebel und Knobi schälen. Fein gewürfelt in wenig Butter glasig anschwitzen.

Spinat auftauen.

Von Oliven und Trockentomaten das Konservierungsöl abtropfen lassen, grob hacken. Spinat ausdrücken, auch klein schneiden. Alles zu den Zwiebeln geben und 2 min anschwenken. Dann die Mischung leicht abkühlen lassen.

Jetzt mit Ricotta mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Denken Sie daran, dass die Zutaten für die Füllung schon einen intensiven Eigengeschmack haben. Gewürze sind da kaum erforderlich.

Die Canneloni mit Hilfe eines Spritzbeutels füllen. Auflaufform mit Butter ausstreichen, darauf die gefüllten Nudeln verteilen. Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Die Sahne in einem Töpfchen bei schwacher Hitze um 1/3 reduzieren, leicht abkühlen lassen. Ei, Parmesankäse und Wein damit verrühren. Die Soße über die Canneloni gießen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Bei 200 Grad im Ofen 15-20 min goldbraun gratinieren. Angabe auf der Caneloni-Packung beachten.

Wir verzichten dabei auf jede Art Garnitur, die Füllung ist bunt genug. Viel Vergnügen, das wird noch größer, wenn Sie sich einen leichten italienischen Weißwein dazu gönnen.

Auflaufform auf einem Schneide-Brett zu Tisch bringen. Angewärmte Teller bereit halten. Der Ofen ist ohnehin angeschaltet, schon die Restwärme reicht dafür aus.

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