Cannelloni mit Käse - Spinatfüllung

1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen abziehen, fein hacken und in der Butter glasig anschwitzen. Den Spinat putzen, waschen und tropfnass zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben. Mit geschlossenem Deckel zusammenfallen lassen.

Den Spinat ausdrücken, hacken und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit Paniermehl, 150 g geriebenem Käse und den Eiern vermengen. Die Käse-Spinat-Masse in die Cannelloni füllen und diese nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen.

Die Tomaten abtropfen lassen, würfeln. Die restliche Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Im Öl glasig anschwitzen, die Tomatenwürfel hinzugeben. Alles 10 - 15 min. garen. Den Schmand unterrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und über die Cannelloni gießen. Die Cannelloni sollten mit der Soße bedeckt sein.

Bei 180°C ca. 30 min. garen. Dann den restlichen Käse darüber streuen und erneut 5 - 10 min. überbacken.

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