Cachapa

Den Mais abtropfen lassen. Wer sich etwas Arbeit machen möchte, kann auch die gleiche Menge frischer Maiskörner von gegarten Maiskolben pulen.

Mit Eigelb, Sahne (kann auch durch Milch ersetzt werden), Milch und Mehl pürieren und abschmecken. Zum Schluss den steif geschlagenen Eischnee unterheben und den Teig etwas ziehen lassen.

In Butterschmalz kleine, goldgelbe Pfannkuchen backen (am Besten in einer schweren Pfanne), die Mozzarellascheiben noch beim Backen auf die schon fertige Seite legen und schmelzen lassen, während die andere backt.

Die Pfannkuchen schmecken auch mit geriebenem Emmentaler, dünn geschnittenen gekochten Schinken oder Putenbrust oder Räucherfisch, Cocktailtomaten und Rucola. Hüttenkäse, Radieschenscheiben, und Kresse oder Sahnemeerrettich und Lachs, aber auch Marmelade, Zuckerrübensirup etc. passen sehr gut.

Traditionell wird dieses Gericht in Venezuela an kleinen Ständen am Straßenrand angeboten und zusammen mit einer Cocada (Kokosmilchshake) und etwas gesalzener Butter genossen. Besonders an der Küste und auf der Isla Margarita ein beliebter Snack nach dem Strandbesuch! Die gängigsten Füllungen sind weißer Käse oder Carne mechada (faserig gekochtes Rind- oder Hühnerfleisch in würziger Soße).

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