Buttermilchwaffeln mit Himbeersahne

Möhren schälen, waschen. 1 kleines Stück in feine Streifen schneiden. Rest grob raspeln. Fett schmelzen, Buttermilch, Ei, 1-2 EL Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, darauf sieben, kurz unterrühren. Möhrenraspel unterheben.

Waffeleisen aufheizen. Dünn mit Öl bestreichen. Aus dem Teig darin goldbraune Waffeln backen. Je nach Größe evtl. zerteilen, so dass 12 Stücke entstehen.

150 g Himbeeren mit 5 EL Zucker bestreuen. Gesamte Beeren auftauen lassen. 2 EL Zucker und 5 EL Wasser aufkochen lassen. Möhrenstreifen darin ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Sahne steif schlagen, Sahnesteif reinrieseln lassen. Die gezuckerten Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen, unter die Sahne verrühren.

Waffeln mit Sahne und 100 g Himbeeren, bis auf einige, auf Teller schichten. Möhrenstreifen aus dem Sirup nehmen. Dessert mit Rest Beeren, Möhrenstreifen, Puderzucker und Melisse verzieren.

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