Burger mit Avocado und selbstgemachter Mayonnaise

Zunächst Rosmarin, Knoblauch und Basilikum klein schneiden und anschließend mit dem Messer fein hacken, so lange, bis es Klumpen gibt. Den Salat waschen, die Tomaten kleinschneiden und die Avocado schälen und anschließend in Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, dann laufen sie auch nicht an.

Als nächstes das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit den Gewürzen Rosmarin, Basilikum, Knoblauch, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Anschließend gut durchkneten und zunächst beiseitestellen.

Für die Mayonnaise wird ein Stabmixer und ein schmales Gefäß benötigt. Als erstes das rohe Eigelb hineingeben. Dann den Senf und einen Schuss Zitronensaft. Unter stetigem Mixen langsam das Öl in das Behältnis gießen, das Öl wird unter Schlagen fest, bis alles schön cremig und fest ist. Abschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus dem Fleisch vier gleich große Patties von ca. 150 Gramm formen. Beachten, dass diese sich beim Braten leicht verkleinern. Nun mit etwas Öl in der Pfanne scharf braten ca. 2 - 3 Minuten von jeder Seite, je nach Dicke und Vorliebe. Wer mag, kann auch den Bacon zeitgleich mitbraten.

Nachdem das Fleisch fertig gebraten ist, geht es ans Zusammenbauen. Hierfür die Brötchen zunächst aufschneiden und die untere Seite mit Barbecuesauce bestreichen. Das Patty drauflegen. Auf das Patty kommt dann Tomate, Salat und die in Scheiben geschnittene Avocado. Bevor der Burger zugeklappt wird, oben einen ordentlichen Klecks der Mayonnaise draufgeben.

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