Burger mediterrane Art mit in Honig glasiertem Hähnchenbrustfilet

Für die Hähnchenbrustfilets zuerst die Glasur herstellen. Dazu in einem kleinen Topf den Zucker auflösen. Mit Essig ablöschen, die Temperatur runter drehen, die restlichen Zutaten (Honig und Tomatenketchup) hinzugeben und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und eventuell Knoblauch abschmecken. Die Soße sollte leicht dicklich sein. Wenn das der Fall ist die Soße in eine Schale o.ä. geben, noch ein wenig abkühlen lassen, dann die Hähnchenbrustfilets hineinlegen, rundherum mit der Soße bedecken und darin ziehen lassen. Sehr gut kann man das auch bereits einige Stunden vorher machen.

Den Salat putzen, waschen und in Streifen oder Stücke schneiden bzw. reißen.

Eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten knusprig braten. Sie sollten langsam und nur bei mittlerer Temperatur gebraten werden, denn dadurch, dass der Zucker karamellisiert, bildet sich eine leichte Kruste. Immer mal wieder mit ein wenig von der Soße bestreichen, so dass sich eine saftige und zugleich knusprige Kruste bildet. Dann aus der Pfanne nehmen, einige Minuten ruhen lassen und dann in Streifen schneiden.

Die Burger anschließend wie folgt zusammenbauen.

Die Ciabattabrötchen durchschneiden, die untere Hälfte mit einem EL Aioli bestreichen, mit Salat belegen, wieder einen EL Aioli darauf geben. Darauf dann ein in Streifen geschnittenes Hähnchenbrustfilet legen und danach oben drauf noch einen EL Pesto Roso geben.

Die obere Hälfte des Ciabattabrötchens darauflegen und dann guten Appetit!

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