Buntes Rührei mit Chili und Weißwein

Die Chilischoten fein schneiden, die Kerne kann man, wenn man möchte, entfernen. Sorte je nach persönlichem Schärfeempfinden wählen. Roter Thai-Chili eignet sich gut und sieht im Rührei farblich schön aus. Den Knoblauch hacken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Chili und Knoblauch darin anrösten. Die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden und auch in die Pfanne geben. Dabei ruhig auch die grünen Teile mitverwenden. Wenn die Lauchzwiebeln leicht glasig werden, die Eier in die Pfanne geben und alles verrühren. Mit Pfeffer (am besten frisch gemahlen) und Salz abschmecken.

Wenn die Eier fast gar sind, den Weißwein (etwa 30 ml) in die Pfanne geben und etwas verkochen lassen. Das gibt dem Ei einen interessanten Geschmack (wer den nicht mag, kann auf den Wein auch verzichten). Zum Schluss den geriebenen Käse unterrühren. Emmentaler passt super zum Weißwein.

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