Bunter Salat mit Schnitzelstreifen in Pesto - Marinade

Schnitzel abbrausen, trocken tupfen und in ca. 1 cm dünne Streifen schneiden. Schnitzelstreifen mit dem Pesto vermischen und mit Folie abgedeckt ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Blattsalate waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Pilze putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen und in Ringe schneiden. Feta grob zerbröseln. Blattsalate, Pilze, Tomaten, Frühlingszwiebeln und Feta mischen.

Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstreifen dann unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Den Bratenfond mit Gemüsebrühe sowie Sahne ablöschen und einige Minuten unter Rühren kräftig köcheln. Dann Balsamico-Essig dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach etwas abkühlen lassen und dann den Salat mit der Soße vermischen.

Den Salat auf Teller geben und die Fleischstreifen darauf verteilen.

Dazu schmeckt Ciabatta.

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