Bunter Salat mit Hühnchen und Senfdressing

Die Salate und Rucola putzen, waschen und trockenschleudern. Den Kerbel zupfen. Beide Senfsorten, Essig und Öl in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz, Pfeffer, der fein geschnittenen Zwiebel und der gehackten Petersilie abschmecken.

Die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite scharf anbraten. Einige Minuten bei leichter Hitze ziehen lassen, dann warm stellen.

Die Champignons in gleichmäßige Streifen schneiden und mit Zitronensaft marinieren. Die Salate mit Kerbel mischen, mit dem Dressing anmachen und auf Tellern anrichten. Die Hähnchenbrüste in dünne Streifen schneiden, auf die Salate legen und die Champignonstreifen darüber streuen.

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