Bunter Hühnertopf

Das Geflügel in Stücke zerlegen. In heißem Öl ringsum goldbraun braten. Zuerst gehackte Zwiebeln und zerdrückte Knoblauchzehe, dann nach einigen Minuten auch Tomatenmark, 1/4 Liter kochendes Wasser und den klein geschnittenen Schinkenspeck zugeben.

Ist das Fleisch annähernd gar, den Reis, das Gemüse, die Gewürze und mindestens 3/4 Liter siedendes Wasser zufügen. Kurz kochen lassen und den Topf anschließend zugedeckt auf den Herdrand oder in die Röhre zum Ausquellen des Reises stellen.

Vor dem Auftragen die gehackte Petersilie aufstreuen.

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