Blumenkohl-Möhren-Suppe mit Kartoffeln

Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zerteilen. Zwiebel, Möhre und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Pflanzenmargarine in einem großen Topf auslassen. Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Möhre und Kartoffeln dazugeben und 3 Minuten braten. Den Blumenkohl, die Gemüsebrühe und evtl. etwas Kurkuma dazugeben. Für ca. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen.

2 Suppenkellen Gemüse abschöpfen und beiseite stellen. Die restliche Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Das abgeschöpfte Gemüse wieder dazugeben und evtl. mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Als weitere Suppeneinlage eignen sich Nudeln.

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