Bunter Frühlingskartoffelsalat

Kartoffeln etwa 20-30 Minuten gar kochen. Dann pellen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Gurke waschen, achteln und in kleine Stücke schneiden. Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini schälen und grob raspeln.

Alles vorsichtig vermengen. Gemüsebrühe, Essig, Öl, heißes Wasser, Zucker, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Gurkenflüssigkeit mischen und über den Salat geben.

Am besten gleich verzehren. Dazu passen Bratwürste, Leberkäse oder Frikadellen.

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