Buchweizenbrot Uc - Adzi II mit Hefe

24 cm Kastenbackform mit Backpapier

Die trockenen Zutaten vermischen, Zuckerrübensirup und kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu und alles zusammen gut 5 min auf Mittelstufe verrühren lassen, in die mit Backpapier ausgefüllte 24 cm Kastenbackform gießen, glatt rütteln, mit Leinensaat bestreuen, ca. 500 ml Wasser in die Fettpfanne.

Den Backofen auf 50°C und für ca. 80 min den Teig ruhen bzw. gehen lassen.

Bei ca. 150°C Heißluft ca. 70 min backen.

Den Abzug beim Backofen mit Alufolie verschließen, (meist im Türgriff oder Rückwand des Herdes), Nadelprobe.

Die Oberfläche des Brotes mit Öl einpinseln, 5 min noch in der Form lassen, langsam rausgleiten bzw. auf ein Kuchengitter am Backpapier ziehen, vorsichtig das Backpapier entfernen und die übrigen Seiten mit Olivenöl einstreichen, ganz abkühlen lassen, mit einem Sägemesser das umgedrehte Brot schneiden.

Eigenes Rezept

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