Bruschetta mit Pesto rosso

Die Tomaten erst in Spalten schneiden, das Flüssige und die Kerne entfernen, sodass nur das feste Fruchtfleisch übrig bleibt und diese Spalten dann in kleinere Stücke schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, dem Tomaten-Würzsalz, Pfeffer nach Belieben und zwei gepressten Zehen Knoblauch gut vermischen. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ziehen lassen, anschließend die Flüssigkeit, die sich abgesetzt hat, abgießen.

Das Baguette in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, diese mit jeweils ein paar Tropfen Olivenöl beträufeln und im Backofen bei etwa 150°C Umluft rösten. Das dauert bei mir etwa 10 Minuten.

Anschließend dünn Pesto Rosso auf alle Baguettescheiben streichen und die Tomatenstücke darauf verteilen.

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