Bruschetta mit Gemüse und Schafskäse

Für die Bruschette mit Gemüse und Schafskäse können alle möglichen Gemüsesorten verwendet werden. Besonders lecker ist aber eine Kombination mit Pilzen.

Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Brot auf einem mit Backpapier belegten Rost verteilen. Zwiebel und Knoblauch würfeln und in reichlich gutem Olivenöl anbraten, die Pilze etwas und später das gewürfelte Gemüse dazugeben. Alles gut braten. Zuletzt die Tomatenstücke hinzufügen.

Mit Salz, Pfeffer und Gemüsegewürz reichlich würzen. Den Schafskäse in Würfel schneiden oder reiben und zum Schluss unter das gebratene Gemüse mischen und auf den Brotscheiben verteilen. Als zusätzlicher Geschmacksverstärker kann außerdem ein halber Becher Sauerrahm unter die Gemüsemasse gemischt werden - dann wird der Belag noch cremiger.

Die Bruschette im Ofen überbacken (Vorsicht, das geht schneller als man denkt) und servieren.

Wichtig: Die Bruschette schmecken nur frisch zubereitet, da das Brot am nächsten Tag hart wird.

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