Bruckbam - bayrische Kartoffelnudeln im Ofen gebacken

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Kartoffeln kochen, schälen und heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl abbröseln (=Mehl unter die heißen Kartoffeln mit den Fingern einarbeiten - Vorsicht heiß!), salzen und mit den Eiern zu einem festen Teig schnell verkneten.

Reine gut einfetten. Ca. 2 cm dicke, in Reinenbreite geschnittene Nudeln formen (= Baumstämme!), in die Reine legen und ca. 45 Min. backen. Nach halber Backzeit mit heißem Butterschmalz bestreichen und mit Sauerrahm übergießen.

Dazu schmeckt Sauerkraut oder Blattsalat.

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