Brokkolisalat mit getrockneten Tomaten und Kichererbsen

Den Brokkoli in wenig Salzwasser kochen, bis er gar, aber noch bissfest ist. Dann in walnussgroße Röschen schneiden. Die Kichererbsen mit Wasser abbrausen, die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Zwiebel in Ringe, Gurke und Feta in Würfel schneiden.

Brokkoli, Zwiebel, Kichererbsen, Gurke, Feta, getrocknete und frische Tomaten in einer Schlüssel vermengen und etwas salzen.

Für das Dressing die restlichen Zutaten miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über das Gemüse geben und alles gut vermischen.

Der Salat kann sofort serviert werden, schmeckt aber auch gut, wenn er 1 bis 2 Stunden im Kühlschrank durchzieht.

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