Brokkoligratin mit Fleischwurst und Kartoffelpüree

Den Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen und drei Minuten im kochenden Salzwasser garen.

Abgießen und abtropfen lassen.

Die Fleischwurst aus der Haut lösen und in Streifen schneiden.

800 ml Wasser aufkochen. Die Püreeflocken einrühren, 40 g Butter dazugeben und mit Salz und Muskat würzen.

Einen TL Butter erhitzen. Das Mehl darin anschwitzen. Mit der Brühe und der Sahne ablöschen. Den Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Acht EL Kartoffelpüree in einer Auflaufform glatt streichen. Das übrige Püree in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und als Tupfen am Formrand spritzen.

Den Brokkoli und die Wurst über dem Püree verteilen. Die Mitte frei lassen. Die Sauce über den Brokkoli und die Wurst geben. Die Eier aufschlagen und die Mitte der Auflaufform geben.

Im heißen Ofen bei 200 Grad 20 Minuten überbacken.

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