Brokkoli - Spargel Salat

Brokkoli, Spargel und Zuckerschoten waschen und putzen. Gemüse in reichlich kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Für das Dressing Essig, Öl, Schalotten, Salz und Pfeffer verrühren. Das Gemüse auf einer Platte anrichten, Tomatenwürfel darüber verteilen. Mit der Sauce begießen und mit Kerbelblättchen und den gerösteten Mandeln bestreut servieren.

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