Bärlauchquiche mit Schafskäse

Den Blätterteigboden in eine Quicheform legen.

Eine Paste bereiten aus dem Schafskäse, dem Pesto, Zitronensaft und Olivenöl. Den Boden mit ca. 4 EL dieser Masse bestreichen (Reste kann man auch hervorragend am nächsten Tag auf frisches Brot streichen). Mit den in Scheiben geschnittenen Tomaten belegen und mit dem Käse bestreuen.

Den Guss aus Eiern und Sahne mit den Gewürzen gut abschmecken und darüber gießen. Bei 200° ca. 30 Min. backen.

Für die Bärlauchpaste gibt es hier im CK jede Menge Rezepte. Ich mache sie klassisch aus viel Bärlauch, wenig Pinienkernen, Salz und genug Olivenöl, dass sich eine geschmeidige Paste ergibt. Die Quiche ist ein kleines leichtes Abendessen.

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