Brigittes Prasselkuchen

Hefeteig:

Aus den oberen Zutaten einen klassischen Hefeteig bereiten, in dem man die zimmerwarme Hefe in der lauwarmen Milch auflöst. Dann alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und so lange schlagen, bis der Teig sich von der Schüssel löst; ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

Füllung:

Eiweiß mit Zucker aufschlagen, die leicht angerösteten Mandeln unter den Eischnee heben.

Für die Streusel:

Zucker, Mehl, Zimt und Butter mit der Hand zu Streuseln verarbeiten.

Nun den Blätterteig auslegen, den Hefeteig ganz dünn auswellen und auf die Blätterteigblätter legen. Darauf die Füllung aus Mandel/Eiweiß streichen. Die Enden des Teiges mit dem Eigelb bestreichen, um diese dann von oben und unten her einzuklappen. Das so entstandene Päckchen dann in ca. 8 cm breite Streifen schneiden. Das Backblech mit Wasser benetzen oder mit Backpapier auslegen und die Teile darauf legen. Mit etwas Eigelb bepinseln und die Streusel vorsichtig darüber streuen. Ich habe die Stücke jetzt noch für ca. 10 Minuten liegen lassen und sie dann gebacken.

Ober-/Unterhitze: etwa 20 Minuten bei 180/200 Grad backen, je nach Ofen. Ich habe meine Teile bei 180 Grad gebacken, da mein Ofen sehr heiß backt.

Fertig sind sie, wenn sie schön goldbraun sind. Ergibt 11 Stück.

Die gebackenen Teile dann mit dem Puderzuckerguss bestreichen.

Das Zusammenspiel aus Hefeteig und Blätterteig ist die ideale Mischung für dieses traumhafte aber auch kalorienreiche Gebäck.

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