Rinderfilet mit Kräutern und Bandnudeln

Das Filet gründlich trocken tupfen. Rundum salzen und in heißem Butterschmalz in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Das Filet in eine feuerfeste Form geben und mit 4 EL Olivenöl im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze 40 - 45 Minuten garen.

Für das Kräuteröl den Knoblauch pressen und die Kräuter fein hacken. Mit 5 EL Olivenöl vermischen, Pfeffer und Salz dazugeben.

Die Cherrytomaten oben kreuzweise einschneiden und in Bratfett leicht anschmoren.

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, anschließend abgießen und abtropfen lassen.

Von der Zucchini mit dem Sparschäler feine Scheiben abziehen. Die Zucchinistreifen 2 Minuten in kochendes Wasser geben und dann unter die abgetropften Nudeln mischen.

Das fertige Filet mit dem Kräuteröl bestreichen und noch 3 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden und mit den Zucchini-Nudeln anrichten. Die geschmorten Tomaten dazu anrichten.

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