Bresaola pikant mit Rucola

Pinienkerne hellbraun in der Pfanne anrösten. Dünn geschnittenen Bresaola auf Tellern portionsweise auslegen. Rucola waschen und kleiner schneiden. Mit den gerösteten Pinienkernen auf dem Bresaola verteilen.

Aus Balsamico, Olivenöl, Cayenne-Pfeffer, Zucker und Salz eine Marinade herstellen und über Bresaola und Rucola verteilen. Mit getrockneten Tomaten garnieren und alles mit gehobeltem Parmesan bestreuen.

Dazu passt Ciabatta klassisch oder mit eingebackenen Oliven oder Peperoni.

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