Bolognese Sauce, klassisch mit Balsamico

Das Olivenöl in der Pfanne heiß werden lassen und das Hackfleisch anbraten, nach kurzer Bratzeit die klein gewürfelte Zwiebel dazugeben und mitbraten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark dazugeben und weiter brutzeln. Alles mit Balsamico ablöschen und einen Moment köcheln lassen, damit der Essig einen Teil seiner Säure verliert.

Anschließend die Dosentomaten hinzugeben und mit der Brühe würzen. Bei kleiner Flamme mind. 1/2 Stunde köcheln lassen, besser eine Stunde. Ca. 10 min. vor Ende der Kochzeit die gehackten frischen Kräuter hinzufügen und mit ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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