Bohnensalat mit Tomatensauce

Bohnen fädeln beziehungsweise die Enden kappen. In nicht sehr salzigem Wasser kochen, abgießen, kalt abschrecken, abkühlen lassen. Die langen Stangenbohnen halbieren oder sogar vierteln.

Zwei, drei sehr reife Tomaten häuten, grob zerteilen, in ein hohes Gefäß geben und mit Balsamico-Essig, etwas Zitronensaft, Olivenöl, wenig Senf, Salz und Pfeffer mixen. Das ergibt eine sehr schaumige Sache, die tomatig schmeckt. Eine Knoblauchzehe, zwei kleine Schalotten, ebenfalls püriert, passen hervorragend dazu.

Etwas durchziehen lassen, möglichst mit abgezupftem frischem Bohnenkraut garnieren (Viertel von hartgekochten Eiern sehen zusätzlich gut aus darauf) - und fertig ist der perfekte Bohnensalat.

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