Bohnensalat mit Spargel und Pesto - Dressing - Kochen Gut | kochengut.de

Name: Bohnensalat mit Spargel und Pesto - Dressing - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 8 Portion(en)
Ingredients: 500 g Bohnen (weiße Riesenbohnen) aus der Dose; 75 g Tomate(n), getrocknte ohne Öl; 4 EL Zitronensaft; 2 EL Pesto, (aus dem Glas); 4 EL Öl (Olivenöl); 40 g Walnüsse; 100 g Rucola; 100 g Radicchio; 750 g Spargel, grüner; Salz und Pfeffer aus der Mühle

Erste Schritte

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Schritt 1

Bohnen kalt abbrausen, abtropfen lassen. Tomaten würfeln, in 100ml Wasser etwa 2 min. kochen lassen. Zitronensaft, Olivenöl, Pesto, Salz und Pfeffer unterrühren, mit den Bohnen mischen. Nüsse hacken, goldbraun rösten. Salate putzen, Radicchio klein zupfen. Spargel am unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. Spargel in 4-5cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 4 min. kochen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Spargel, Salat, Nüsse mit den Bohnen anrichten.
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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

la_fleur_sauvage says:

Der Salat ist sowas von lecker, und das Pesto-Dressing einfach nur genial, die gerösteten Walnüsse der Clou, sie geben dem Salat den "Kick". Mal wieder ein typisches Beispiel für Rezepte, die hier bei CK völlig zu Unrecht kaum Beachtung finden. Auch denke ich dass man das Rezept unter Beibehaltung der Pesto-Sauce gut abwandeln kann - Kichererbsen statt Bohnen, weißen statt grünen Spargel (dann vielleicht sogar schwarze Bohnen), evtl. auch mit Schwarzwurzeln . .. hmm... werde mich da wohl mal durchprobieren. Eine kleine Anmerkung: Wer den grünen Spargel eher noch knackig mag, sollte ihn keinesfalls länger als die angegebenen vier Minuten kochen, eher kürzer. Danke für das tolle Rezept!
venninne says:

@ Pumpkin-Pie : Danke für das Hochladen des Bildes :) . Liebe Grüsse, Venninne

Menge pro Portion
kJ (kcal)		180 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Bohnensalat mit Spargel und Pesto - Dressing

Zutaten

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Nährwertangaben

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