Bohnensalat mediterran

Geputzte Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden. Mit der Kartoffel in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen und abschrecken. Kartoffel pellen, fein zerdrücken. Öl, Essig, 40 ml heißes Wasser und Brühe zugeben, verrühren. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten halbieren, Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Salat zerzupfen. Alles miteinander vermengen. Schafskäse darüberbröseln und alles mit der Kartoffelvinaigrette beträufeln.

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