Blumenkohlsalat mit Mandeln

Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten zugedeckt kochen, anschließend abschrecken und abtropfen lassen. Ca. 3 EL des Blumenkohlwassers für das Dressing auffangen.

Radieschen und Lauchzwiebeln in kleine Scheiben schneiden.

Blumenkohlwasser mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Mandeln kleinhacken und z. B. mit Kokosöl anbraten.

Zum Schluss alles vermengen, Kresse hinzugeben und mit den Mandeln bestreuen.

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