Vietnamischer Blumenkohlsalat mit Nouc Mam Dressing

Den Blumenkohl in Röschen zerbrechen, mit Öl beträufeln und im auf 220 °C vorgeheizten Backofen ca. 15 min rösten, dann abkühlen lassen.

Währenddessen die Erdnüsse grob zerstoßen und in einer Pfanne rösten.

Für das Dressing Knoblauchzehen, Schalotten, Koriander und Chilis fein hacken, mit Reisessig, Fischsauce, Zucker und 240 ml Wasser verrühren bis sich der Zucker gelöst hat. Ein paar Minuten ziehen lassen.

Den Blumenkohl auf Salattellern anrichten, mit Dressing übergießen bis mindestens der Boden bedeckt ist und mit den gerösteten Erdnüssen bestreuen.

Achtung: Die Sauce wird bei längerem Ziehen immer schärfer und passt hervorragend zu vietnamesischen Sommerrollen und Frühllingsrollten

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