Blumenkohlsalat mit Kurkuma

Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und waschen. Zitrone in grobe Stücke schneiden. Salzwasser mit der zerkleinerten Zitrone aufkochen, die Röschen darin ca. 7 Minuten bissfest garen. Dann abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden. Das Koriandergrün waschen und grob hacken.

Aus Joghurt, Zitronensaft und Olivenöl eine cremige Sauce rühren und mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Curry würzen. Die Frühlingszwiebeln und das Koriandergrün untermischen.

Die Blumenkohlröschen in eine Schüssel geben, mit der Salatsauce vermengen und mit Pinienkernen bestreut servieren.

Schmeckt kalt und warm.

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