Blumenkohlsalat indisch

1/2 l Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spinat verlesen, putzen, waschen und im Salzwasser einmal kurz aufkochen lassen. Sobald er zusammenzufallen beginnt, abgießen und abtropfen lassen. Dann gut ausdrücken und grob hacken.

Den Joghurt in einer Schüssel mit Salz vermischen. Knoblauch schälen und dazupressen. Joghurt mit Kreuzkümmel und Paprikapulver abschmecken, mit dem Spinat vermischen und umgehend kalt stellen.

Die Blumenkohlröschen waschen, größere vierteln, das Öl bei mittlerer Hitze in einem breiten Topf erhitzen und die Senfkörner und Kleesamen darin unter Rühren rösten, bis die Senfkörner platzen.

Den Blumenkohl hinzugeben und mit Salz und Chilipulver bestreuen. Die Blumenkohlröschen vorsichtig wenden, dann bei schwacher Hitze 8 - 10 Minuten dünsten, dabei wieder gelegentlich wenden. (bei Bedarf noch etwas Öl hinzugeben) Dann den Blumenkohl abkühlen lassen.

Den Blumenkohl mit Koriander vermischen und mit Zitronensaft beträufeln. Den Spinat-Joghurt auf einer Platte oder in Portionsschälchen geben und den Blumenkohl darauf anrichten.

Tipp Wem Bockshornklee und Senfkörner zu streng im Geschmack sein sollten, der kann das Öl kurz sieben, bevor er den Blumenkohl darin dünstet.

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