Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln und Schweinefilet

Den Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser bissfest kochen. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ebenfalls bissfest kochen.

Die Schweinefilets mit Pfeffer und Salz würzen und in der Pfanne kurz auf beiden Seiten scharf anbraten. Auf einem Küchenkrepp das Fett abtropfen lassen.

Für die Sauce die Butter in einen Topf geben, erhitzen und mit dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen. Unter ständigem Rühren mit der Milch ablöschen und zusammen mit der Gemüsebrühe aufkochen. Vom Herd nehmen, 150 g Käse dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Den Blumenkohl und die Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform geben, die Schweinefilets darauf legen und mit der Sauce gleichmäßig übergießen. Den restlichen Käse drüberstreuen und bei 200°C überbacken, bis der Käse schön braun ist.

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