Blumenkohl-Soufflé mit Schinken und Käse

Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Blumenkohl putzen, waschen und im kochenden Wasser 20 Minuten garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen, dann in Röschen teilen.

Die Hälfte der Blumenkohlröschen mit dem Handrührer pürieren, dann Eier und Milch zugeben, mit Salz, Pfeffer und der Muskatnuss herzhaft abschmecken.

Den Schinken würfeln, mit den Erbsen unter das Püree mischen. In eine Auflaufform füllen und die restlichen Blumenkohlröschen in das Püree drücken, den Käse darüber reiben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15 min überbacken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

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