Blumenkohl-Cremesuppe

Gemüse in der Brühe weich kochen, aus der Brühe nehmen und in einem Mixer pürieren.

Eigelb mit Sahne mischen.

Mehl mit einem Schneebesen langsam in die Gemüsebrühe einrühren, so das keine Klümpchen entstehen können.

Eigelb-Sahne-Gemisch dazugeben und gut verrühren.

Butter schmelzen und unterrühren.

Püriertes Gemüse dazugeben und alles sehr gut vermengen.

Nochmals aufkochen lassen, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.

Evtl. noch etwas Mehl dazugeben

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

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