Blätterteig-Quiche mit Zucchini, Paprika und Mozzarella

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Quicheform entweder einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig ausrollen und in die Quicheform legen sowie den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini und Zwiebel kurz anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini-Zwiebel-Mischung auf dem Teigboden verteilen. Die Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden und über der Zucchinimasse verteilen. Den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse verteilen.

Die Eier und Sahne verrühren, abschmecken und über die Zucchini-Paprika-Mozzarellamasse gießen.

Die Quiche im heißen Backofen ca. 40 min auf der untersten Schiene backen.

Dazu passt ein grüner Salat.

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