Blechkuchen mit Pflaumen

Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Hefe sorgfältig vermischen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles mit dem Handrührgerät ( Knethaken ) zunächst auf niedriger Stufe und dann 5 Minuten auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zudecken und an einem warmen Ort so lange "gehen" lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat ( ca. 40 Min. ).

Teig leicht mit Mehl bestäuben und auf der Arbeitsfläche noch mal kurz durchkneten. Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen.

Pflaumenbelag: Pflaumen waschen, abtropfen lassen, mit einem Tuch abreiben, entsteinen und schuppenförmig mit der Innenseite nach oben auf den Hefeboden legen. Teig nochmals solange "gehen“, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Ober/ Unterhitze: 200 - 220 Grad ( vorgeheizt)

Backzeit: ca. 20- 30 Minuten.

Kuchen auskühlen lassen, und nach belieben mit Zucker bestreuen.

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