Blaubeerküchlein

Blaubeeren mit Wasser und Wein (1:1) in einen kleinen Topf geben, Zimt und Zitronenabrieb dazu und Zucker nach Geschmack zugeben. Alles auf kleiner Flamme aufkochen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Blaubeeren weich sind. Nun die Blaubeeren abschöpfen, zum Auskühlen beiseitestellen und mit den geriebenen Mandeln bestreuen. Sobald der Wein- (Saft-) Sud abgekühlt ist, das Mehl, das Ei und die geschmolzene Butter drunter rühren. Der Teig soll die Konsistenz eines Pfannkuchenteiges haben. Sollte er zu dick oder zu dünnflüssig sein, evtl. etwas Wasser oder Mehl zufügen. Jetzt werden die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig gehoben.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Jeweils 2-3 EL Teig ins heiße Fett geben und die Küchlein in 2-3 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenpapier legen, damit das überschüssige Fett abgegeben wird, dann in den auf 90°C erwärmten Backofen zum Warmhalten stellen. Zimt mit Zucker mischen und die Pfannkuchen damit bestreuen und servieren.

Für das Blaubeermus die Blaubeeren mit Zimt, Zucker und Wasser mischen und auf kleiner Flamme weich kochen. Nach Geschmack mit Rotwein und etwas Butter verfeinern. Kann warm oder kalt gegessen werden. Schmeckt auch auf Vanilleeis himmlisch!

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