Blattspinat in Käseschaumsoße

Die Zwiebel fein hacken und in Butterfett in einer Pfanne andünsten. Den Blattspinat waschen, entstielen und auch in die Pfanne geben. Zwei kleine Zehen Knoblauch schälen und am Stück in die Pfanne zu dem Blattspinat mit Zwiebeln geben.

In einem kleinen Topf Butter schmelzen lassen, zwei EL Mehl hinzugeben, umrühren und mit Vollmilch eine Bechamelsoße anrühren. Die Bechamelsoße mit dem Stabmixer schaumig schlagen. Den Bergkäse würfeln und zu der Soße geben. Nun die Soße immer mal wieder umrühren bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Zuletzt den Blattspinat mit Zwiebeln und Knoblauch aus der Pfanne in den Topf zur Schaumsoße geben, umrühren.

Diese leckere Blattspinat-Käseschaumsoße schmeckt hervorragend zu Spaghetti, die nach dem Kochen im Salzwasser und Abtropfen mit etwas Olivenöl beträufelt wurden.

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