Birnenmarmelade mit Rotwein

Name: Birnenmarmelade mit Rotwein - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 450 g Birne(n) (Nettogewicht, vorbereitet gewogen); 150 g Honig; 125 ml Wein, rot; 1 Prise(n) Zimt; 2 TL Agar-Agar (aus Reformhaus oder Bioladen)

Arbeitszeit ca	30 Minuten

Zutaten

450 g Birne(n) (Nettogewicht, vorbereitet gewogen)

150 g Honig

125 ml Wein, rot

1 Prise(n) Zimt

2 TL Agar-Agar (aus Reformhaus oder Bioladen)

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Birnen schälen, putzen und in Stücke schneiden. Mit dem Honig mischen und über Nacht ziehen lassen.
Schritt 2

Die Mischung in einen Topf geben. Den Rotwein und den Zimt zugeben und erwärmen. Auf kleiner Hitze so lange köcheln lassen, bis die Birnen zerfallen sind. Das Agar-Agar unterrühren und alles ca. 3-4 Min. sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen, noch heiß in sterile Gläser füllen und verschließen.
Schritt 3

Die Marmelade hält sich (nicht so lange wie Marmelade mit Zuckerzusatz) einige Monate, solange die Gläser verschlossen sind – jedoch nach dem Öffnen ca. 4-6 Wochen, solange sie im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Schritt 4

Deshalb besser mehrere kleine Gläschen verwenden als ein großes.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

halfpapp says:

moin zusammen, zuerst: agar ager ist ein natürliches geliermittel, welches aus algen gewonnen wird. ist leider nicht überall zu bekommen, zum beispiel nicht im bioladen bei mir um die ecke ;) ich hab das rezept ausprobiert, und der erste versuch ging gleich daneben. aber ich habe dabei bemerkt dass, wenn man das ganze so lange kochen lässt bis der wein komplett verdunstet ist, man ein leckeres warmes dessert bekommt :D ich bin nach mehreren versuchen bei folgendem gelandet: rezept wie oben beschrieben, aber statt agar ager habe ich mir "Gelfix" 2:1 besorgt. ich nehme immer die doppelte menge, bereite das ganze wie beschrieben vor und lasse es über nacht ziehen. ganz wichtig: die birnen in ganz kleine stücke schneiden! am nächsten tag gebe ich alles in einen großen topf und dann den wein (dornfelder lieblich) dazu. der große topf ist wichtig weils am anfang ziemlich schäumt. das ganze lasse ich kochen bis die birnen weich sind, und ein teil der flüssigkeit verdunstet ist. wie viel genau man verdunsten lässt, muss man selbst wissen. ich lasse es solange kochen wie ich den kochlöffel noch ohne widerstand durch die masse ziehen kann. dann stampfe ich mit einem kartoffelstampfer die birnen klein, bis man ein leichtes mus bekommt. zuguterletzt das gelfix dazu, 4 minuten sprudelnd kochen und dann ein mehrere kleine gläser abfüllen. das ganze ergibt bei mir 4-5 kleine gläser. mfg halfpapp
MarisaRoth says:

Hallo! Das Rezept ist super lecker. Bis jetzt waren alles begeistert. Ich habe es allerdings mit normalem Gelier Zucker gemacht (2:1 obwohl fast 3:1 reichen würde) und habe noch 3-4 Zitronen reingedrückt. Ein tolles Rezept, danke dafür!! liebe Grüße Marisa

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Menge pro Portion
kJ (kcal)		800 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Die Zahlen dienen nur als Referenz

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Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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