Binis Koriander-Fischtopf

Die Zwiebel schälen und sehr fein schneiden. Das Olivenöl in einem größeren Topf erhitzen und die Zwiebel hineingeben, umrühren und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten glasig werden lassen. Zwischendurch umrühren.

In der Zwischenzeit die Paprikaschote waschen, entkernen und in große Stücke schneiden. In den Topf geben. Den Deckel schließen.

Das Konjakmehl in einer Tasse oder kleinen Schüssel mit 1/8 l Wasser anrühren und in den Topf geben. Weitere 650 ml Wasser, Salz und Curry hinzufügen.

Die Tomaten waschen und in große Stücke schneiden. Bei länglichen Tomaten reicht es einmal längs und dann zweimal quer zu schneiden, sodass man pro Tomate nur 6 Stücke erhält.

Den frischen Koriander waschen und samt Stielen schneiden. Die Stiele sehr fein schneiden, das Blattgrün kann grob geschnitten werden. Den Koriander in den Topf geben und umrühren. Dann 15 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Das Welsfilet in große Würfel schneiden und in den Topf geben. Dann nur noch 5 Minuten ganz leicht köcheln bzw. ziehen lassen.

Tipps:

Beim Kauf des Fischfilets darauf achten, dass man den dicken Teil bekommt und nicht zu dünnes Filet - sonst zerfällt der Fisch sehr schnell.

Es muss nicht unbedingt Wels sein, es empfiehlt sich allerdings auf jeden Fall, festen Fisch zu nehmen. Viele Fische zerfallen sehr schnell. Mein Foto zeigt das Gericht mit Wels und Heilbutt.

Dazu passt beispielsweise Reis sehr gut. Man kann es auch als Suppe zubereiten ohne Reis oder Sonstiges. Ohne weitere Beilage würde ich es nur für 2 Personen machen. Mit Reis reicht es für 3 - 4 Personen.

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