Bienenstich mit Apfel und Kokoscreme

Name: Bienenstich mit Apfel und Kokoscreme - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 500 g Mehl oder Margarine; 100 g Butter; 75 g Zucker; 3 Eigelb; 250 ml Milch; 42 g Hefe; ¼ TL Salz; 1 Zitronenschale, gerieben; etwas Fett, für das Blech; 100 g Butter; 100 g Zucker; 100 g Kokosraspel, Kokosflocken; 2 EL Honig; 6 EL Sahne oder Milch; 1 kg Äpfel; 500 ml Apfelsaft; 1 Zitrone(n), davon Saft; 50 g Zucker; 2 Pck. Puddingpulver, Vanille oder Sahne; 1 Pck. Gelatine, oder 6 Blatt; 1 Pck. Götterspeise, Waldmeister; 400 ml Milch; 400 ml Kokosmilch; 100 g Zucker; 2 Pck. Vanillezucker; 100 g Kokosraspel; 70 g Speisestärke oder Kartoffelmehl; 2 Pck. Gelatine, oder 12 Blatt; 400 g Schlagsahne

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Aus den Teigzutaten einen Hefeteig herstellen, gehen lassen. Teig auf gefettetem Blech ausrollen.
Schritt 2

Milch mit Butter erhitzen, Kokosraspeln, Zucker, Honig und Sahne zugeben. Leise kochen lassen, nicht bräunen, bis die Masse glasig aussieht. Den Belag abkühlen lassen, gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen. Noch einmal ca. 20 Min. gehen lassen.
Schritt 3

Im heißen Backofen bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen.
Schritt 4

Nach dem Erkalten den Teig einmal durchschneiden und die Teigstücke quer durchschneiden.
Schritt 5

Die Teigstücke mit Kokosbelag gleich auf die gewünschte Größe klein schneiden - am besten mit Elektromesser.
Schritt 6

Äpfel schälen, raspeln, mit Zitronensaft beträufeln und im Topf kurz andünsten, Apfelsaft dazu gießen und 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 7

Aus Äpfeln und Apfelsaft, Zucker und Puddingpulver Pudding herstellen.
Schritt 8

Die aufgeweichte Gelatine in den noch heißen Apfelpudding geben und die Götterspeise dazu geben. Etwas abkühlen und auf den unteren Boden die Apfelmasse verteilen, kalt stellen.
Schritt 9

Milch und Kokosmilch aufkochen und mit Speisstärke, Kokosraspel, Zucker einen Pudding kochen. Aufgeweichte Gelatine in den noch heißen Pudding einrühren und kalt stellen, aber nicht fest werden lassen.
Schritt 10

Wenn der Pudding kalt ist, die mit Vanillezucker geschlagene Sahne vorsichtig untermengen.
Schritt 11

Die Kokosfüllung auf die kalte Apfelfüllung verteilen und mit Teigstücken mit Kokosraspeln abdecken.
Schritt 12

Nach dem Festwerden die Stücke durchschneiden.
Genießen

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Bemerkungen:

dragi81 says:

Also von mir gibt es 3 sterne. Fehler in der beschreibung vom Hefeteig,man sollte schon 500 gr. Mehl nehmen und nicht 500 gr.Margariene.Aber das müsste jeder direkt erkennen der das rezept liest. Ich bin an und für sich mit dem ergebniss ganz zufrieden. Was ich daran beim nächsten mal ändern werde ist die kokosmenge und die Hefeteigmenge. Bzw.-Bei beiden nicht alles verwenden. Kokosfüllung: Die Kokosfüllung empfehle ich vor dem Hefeteig fertig zu machen da spart man sich eine ganze menge zeit,da sie lange braucht um auszukühlen. Hefeteig: Da der Hefeteig sehr gut aufgeht und man dadurch eine menge teig hat werde ich ihn in 3 teile aufteilen. Einen Teil wird direkt auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilt,den zweiten teil verteile ich auf ein zweites Blech wo dann auch direkt die kokosfüllung drauf verteilt wird. Beides wird gleichzeitig gebacken. Ich habe auch einen hohen Rand in mein Backblech gesetzt,die füllung sieht dann am schluss gleichmäßiger aus. Alles in allem: Ich werde ihn jederzeit wieder machen da er sich geschmacklich absolut lohnt. gruß dragi81
dragi81 says:

Ich habe diesen Kuchen heute gemacht. Es ist nicht sehr sinnvoll zu versuchen die Kokosfüllung abgekühlt auf den Hefeteig zu verteilen,es lässt sich sehr schwer verteilen und der Hefeteig ist durch das verteilen nicht mehr gleichmäßig. Schneiden würde ich den Teig auch solange er noch warm ist (ABER VORSICHTIG) denn wenn es erkaltet ist hat man nur noch bruch. Die Apfelfüllung: der apfelpudding ist sehr einfach zu machen,ich nehme mir einfach etwas von den 500 ml Apfelsaft ab,ca.150-200ml fülle die in ein glas wo ich dann das puddingpulver ineingebe und alles zusammen kräftig durchschüttel bis sich der zucker gelöst hat.Dann zu den gedünsteten Äpfeln wo der rest von dem apfelsaft drin ist und einrühren.Den Waldmeister habe ich wie im rezept zum schluss mit hineingerührt.Hat gut geklappt. Mit der kokosfüllung hatte ich auch keine probleme,wenn ich solche neuen sachen mir aussuche dann plane ich immer viel zeit ein.Zumal da auch steht (Arbeitszeit: ca.50 min.) Aber morgen wird er dann probiert und das ergebnis werde ich natürlich auch hier reinstellen.

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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