Beschwipste Spiralnudeln mit Feta und Basilikum

Die Spiralnudeln nach Anleitung bissfest kochen. Die Schalotte und den Knoblauch fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und beides darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Das Tomatenmark hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten rösten, bis die Paste ziegelrot ist und zu karamellisieren beginnt. Den Doppelkorn, Wodka oder Cognac hinzufügen und unter ständigem Rühren 2 Minuten einreduzieren, damit der Alkohol verfliegt. Die Sahne, den im Mörser zerstoßenen roten Pfeffer sowie den zerbröselten Feta hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die inzwischen bissfest gekochten Spiralnudeln abgießen. Dabei 1 Tasse Nudelwasser auffangen. Die Spiralnudeln zur Sauce geben und ca. 2 Minuten bei geringer Hitze mit der Butter und dem Nudelwasser verrühren. Nochmals kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Basilikum und Parmesan bestreut servieren.

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