Berliner Schabefleisch auf Schrippen

Das Rinderfilet durch den Fleischwolf drehen oder vom Metzger ausführen lassen.Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Kapern hacken. Die Eier vom Eiweiss trennen, so das nur das Eigelb vorhanden ist. Alle Zutaten zum Filet geben. Salzen und pfeffern und vermischen.

Die Schrippen halbieren und mit Butter bestreichen. Das Schabefleisch darauf verteilen. Die sauren Gurken in dünne Scheiben schneiden und als Beigabe auf den fertigen Tellern mit den Brötchen anrichten.

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