Berliner Ballen mit Marmelade

Das Mehl auf ein Backbrett sieben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken, die Hefe rein bröseln und den Zucker darüber streuen.

Die Margarine in einem Topf schmelzen, Milch dazu geben und darin erwärmen, Topf von der Kochstelle nehmen und das Ei unterrühren, die Milchmasse langsam über die Hefe gießen und mit einem Schneebesen vermengen.

Die Milch und Hefe kräftig mit dem Schneebesen schlagen und nach und nach das Mehl unterarbeiten. Zum Schluss den Teig kräftig durchkneten. In eine Schüssel mit Deckel geben und den Teig an einem warmen Ort ca. 20 Min. ruhen lassen.

Den Teig nochmals kräftig durchkneten und ca. 8 gleichgroße Kugeln daraus formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 15 Min. gehen lassen.

In der Zeit das Frittierfett erhitzen, die Berliner-Ballen darin goldgelb backen und zwischendurch die Ballen wenden. Wenn diese die richtige Farbe erreicht haben, mit einem Schaumlöffel heraus nehmen und auf Küchenkrepp legen.

Nun mit der Marmelade füllen (dazu nimmt man einen Spritzbeutel und eine lange Tülle). Anschließend wird der Berliner noch in dem Puderzucker, der mit dem Vanillezucker vermengt wurde, gewendet.

Zum abkühlen auf ein Gitter geben.

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