Überbackener Stangenspargel

Name: Überbackener Stangenspargel - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 Portion(en)
Ingredients: 1 kg Spargel,weißer; 1 ½ Liter Salzwasser; 1 EL Butter; etwas Zucker; 2 Fleischtomate(n); 2 Schalotte(n); 25 g Butter; 2 EL Basilikum, fein gehackte; etwas Pfeffer, weißer, frischer; 100 g Blauschimmelkäse; 2 EL Crème fraîche; etwas Fett, für die Form

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Frischen Spargel von oben nach unten schälen und die Enden abschneiden. Salzwasser mit 1 EL Butter und Zucker in einer passenden großen Pfanne zum Kochen bringen. Spargel hinein geben und in 15-20 Minuten gar kochen. Spargel abtropfen lassen.
Schritt 2

Eine feuerfeste Auflaufform ausfetten und den Spargel hinein legen.
Schritt 3

Die Tomaten kreuzweise am Stängel einschneiden, in eine Schüssel legen und mit nicht mehr kochendem Wasser übergießen. Eine Minute darin liegen lassen und anschließend abschrecken, häuten, entkernen und fein würfeln. Die Schalotten fein würfeln und in der Butter glasig andünsten. Die Tomatenwürfel und das Basilikum kurz unterheben, mit dem Pfeffer würzen und auf den Spargel geben.
Schritt 4

Den Käse fein würfeln, mit der Creme fraiche verrühren und über dem Spargel verteilen. Unter den Backofengrill schieben und ca. 5 Minuten überbacken bis eine leichte Bräunung erreicht ist.
Schritt 5

Dazu passen kleine Kartoffeln.
Genießen

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Bemerkungen:

balmerino says:

Habe heute endlich dieses Spargelgericht nachgekocht. Leider hat mein Backofen keine Grillfunktion, so dass ich den Spargel wie einen "gewöhnlichen Auflauf" überbacken habe. Die Mischung aus Tomaten und Schalotten hat wunderbar auf den Spargel gepasst. Das nächste Mal werde ich aber einen anderen Käse verwenden. Ich hatte mich an Gerds Tipp mit dem Cambozola gehalten, aber selbst dieser recht milde Schimmelkäse war mir noch zu dominant. Alles in allem aber ein tolles Rezept und zusammen mit Salzkartoffeln sehr lecker.
garten-gerd says:

Hallo, plumbum ! Als Spargel - Liebhaber bin ich, was mir unbekannte Rezepte betrifft, immer sehr vorsichtig, da es mir schon einige Male passiert ist, daß die anderen Zutaten das köstliche Spargelaroma regelrecht erschlagen haben. Nicht so bei diesem Rezept. Ich habe bewußt einen relativ milden Cambozola als Blauschimmelkäse gewählt, weil mir beim Spargel zum Beispiel ein Roquefort viel zu intensiv wäre. Aber so hat´s für meinen Geschmack genau gepaßt, und auch alle anderen Zutaten harmonierten sehr gut mit diesem edlen Gemüse. Mir hat´s auf jeden Fall sehr gemundet. Fotos zu deinem Rezept sind auch bereits unterwegs. Vielen Dank dafür und liebe Grüße, Gerd

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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Überbackener Stangenspargel

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