Überbackene Zucchini nach indonesische Art

Zwiebel und Knoblauch in Öl hellgelb andünsten. Die in dünne Scheiben geschnittene Zucchini zugeben und mitdünsten. Dann 1/4 Liter Wasser angießen. Die Gewürze und die Kokosraspel zugeben, gut durchrühren und leicht einkochen bis die Flüssigkeit aufgezogen ist.

Anschließend alles in eine feuerfeste Form geben. Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und auf dem Gemüse verteilen.

Im Backofen bei ca. 200° 15-20 Minuten überbacken, bis das Ei gestockt ist.

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