Überbackene Spargel-Cannelloni mit Gorgonzola-Sauce

Für die Sauce die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Knoblauchzehen und Zwiebel abziehen und beides fein würfeln. Chilischote putzen, längs einschneiden, entkernen, waschen und fein würfeln.

In einem Topf Olivenöl erhitzen und Knoblauch-, Zwiebel- sowie Chiliwürfel darin dünsten. Crème fraîche unterrühren. Gorgonzola zerdrücken und darin schmelzen lassen. Die Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Spargel-Cannelloni den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Die Spargelstangen in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen. Anschließend herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen. Die Lasagneplatten im Spargelwasser 3 bis 4 Minuten kochen. Herausnehmen, abschrecken und die Blätter nebeneinander auf ein feuchtes Geschirrtuch legen.

Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Auf jedes Lasagneblatt 1 Scheibe gekochten Schinken und 3 bis 4 Spargelstangen legen und zu Cannelloni einrollen. 2/3 der Gorgonzolasauce in eine gefettete Auflaufform geben, die Röllchen hineingeben und die übrige Sauce darüber gießen. Parmesan darüber streuen, die Spargelspitzen (Köpfe) mit Alufolie abdecken und die Cannelloni 15 bis 20 Minuten überbacken. Mit etwas frischem Kerbel garniert servieren.

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