Beans & Dodo

Bohnen über Nacht einweichen. Anderstags diese im Einweichwasser garen, bis sie sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen. Bitte kein Salz hinzugeben, sonst werden die Bohnen nicht weich.

2 EL Palmöl in einer Pfanne erhitzen. In diese die sehr fein geschnittenen Zwiebeln hinzugeben und kurz unter Rühren anbraten. Bohnenmasse mit dem Kartoffelstampfer pürieren. Es darf nicht mehr zu viel Wasser im Topf sein. 100 g Tomatenmark mit Wasser verrühren, Salz und Chillipepper hinzugeben, verrühren, unter die Bohnenmasse rühren. Ist der Bohnenbrei wider Erwarten zu dünn im geschlossenen Topf erkalten lassen und dann neu aufwärmen.

Plantain schälen, in Scheiben schneiden. Öl und den Rest Palmöl in die Pfanne geben. Kross braten.

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