Basilikum - Nuss - Sauce zu Spaghetti

Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Spaghetti in ausreichend Salzwasser bissfest kochen.

Die Walnüsse mit Pinienkernen, zwei Dritteln des Käses, Öl, Basilikum und dem Knoblauch mit dem Pürierstab fein zerkleinern (evtl. in der Küchenmaschine vorarbeiten). In einem Topf auf kleiner Pfanne langsam erwärmen, dabei die Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Zucker abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Nudelkochwasser verdünnen. Mit dem restlichen geriebenen Pecorino servieren. Das Basilikum kann übrigens auch durch die gleiche Menge Blattpetersilie ersetzt werden.

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